肉类连锁专卖店生意清冷 品种单一是主因

【新闻摘要】“1998年，双汇为了应对日趋饱和的肉类市场，做出在全国开2000家冷鲜肉连锁专卖店的决定。通过直营、合资、加盟等方式，一时间让双汇的专卖店遍布大街小巷，把竞争对手甩在了身后。”双汇连锁专卖模式成功复制之后，金锣、雨润、众品、大用、永达等猪肉、鸡肉品牌，都陆续跟风开建专卖店。

　　三年前你在郑州买生牛肉，只能去路边店或菜市场，就这一不小心还会买到假的。现在，在继猪肉和鸡肉实现品牌专卖后，牛肉也开起了连锁专卖店。且一生二，二生三，大有愈演愈烈之势。业内人士认为，是品牌宣传和食品安全共同催热了牛肉连锁专卖的市场需要。专卖店只是肉类企业自建终端的一种营销渠道，单靠这一种渠道，连锁专卖要想走得远，不容易。

现象　郑州街头频现牛肉连锁专卖店家

　　住郑州市紫荆山路的杜女士，昨天在家门口看见一家即将开业的牛肉连锁专卖店。“里面卖生牛肉，还卖真空包装的熟牛肉。说是内蒙古人开的。”昨天，记者根据杜女士的描述找到了这家名为科尔沁的牛肉专卖店。绿白相间的装修，两层店面。三台相连的冰柜盛放着生鲜牛肉，货架上有礼品包装的牛肉干和真空包装的熟牛肉等。

　　店内一位姓傅的负责人介绍说，科尔沁是内蒙古的一家肉牛加工企业，在东北三省、呼和浩特和北京等地有200多家专卖店。“这是我们在郑州开的第一家直营样板店，之后会发展加盟连锁。”对家人喜欢吃牛肉，几乎隔段时间都要炖锅牛肉给家人过瘾的杜女士而言，这样的牛肉专卖店，好像是一下子冒出来似的。“不管是超市还是路边，一下子突然有了好多。前两年可没有，要买都得去菜市场或清真小店。”杜女士的感觉并不是空穴来风。伊赛牛肉股份有限公司的营销总监杨旭告诉记者，2009年，伊赛在河南开了第一家牛肉专卖店。“后来相继出现的是河南的世魁，长春的皓月，现在又来了内蒙古的科尔沁。”全国各地的牛肉巨头相聚中原，牛肉连锁专卖这池水，在杨旭看来，“已经水花四溅”。

分析　“大哥”已前行好多年，折戟也有好多家

　　虽然牛肉企业搞连锁最近很热，但对整个肉类行业来说，连锁专卖并不是什么新鲜事。作为一个曾在食品界浸淫了20多年的“老食品”，创义钟国营销顾问有限公司董事长苗国军觉得，这么多年的肉类连锁专卖，可以用“你方唱罢我登场”来形容。

　　“1998年，双汇为了应对日趋饱和的肉类市场，做出在全国开2000家冷鲜肉连锁专卖店的决定。通过直营、合资、加盟等方式，一时间让双汇的专卖店遍布大街小巷，把竞争对手甩在了身后。”双汇连锁专卖模式成功复制之后，金锣、雨润、众品、大用、永达等猪肉、鸡肉品牌，都陆续跟风开建专卖店。但这么多一哄而上的连锁专卖店，活得咋样？

　　一位不愿透露姓名的肉企负责人透露，永达放心鸡2001年在郑州连开三家放心鸡专卖店。据当时一位集团高层人士宣布，永达计划用一年时间在郑州开30家放心鸡专卖店。“但目前据我所知，永达开了几家店很快就关门了。因为一直都在亏损，承受不住，离预期目标差得太远了。”

探因　品种单一、冷链配套不健全是主因