生猪屠宰行业管理损耗难点

生猪屠宰行业每天都要计算白条发货损耗是多少，计算损耗是否合理，但大部分企业都在做事后管理，并未做到对应每一头白条损耗是多少，是企业的管理的一个大难点。

　　目前大部分企业屠宰生猪时，只是把尾、内脏、头、蹄去掉，不做太多的修割，称取白条重量后，进入排酸间。在排酸间专门设置人员对白条进行修割，此时修割多少也无法进行计算，只能计算到发货损耗里。发货环节无法对每一头白条进行称重，采取10头、5头、2头等等进行集体称重。在最后做损耗表只能把车间屠宰总重量与发货的重量进行分别合计，计算出来损耗的重量，企业无法知道真正的损耗是多少，因在中间环节进行修割白条。

　　到底如何才能计算出来白条发货真正损耗呢？真正知道企业每天损耗多少钱呢？

　　企业要计算出来每一头白条发货损耗有多少，需要进行以下流程改善：

　　在车间生猪脱毛之后，须每一头生猪进行编号。编号原则不仅考虑白条发货半头的情况，还需考虑当天白条未发货第二天入库的情况；

　　车间称重时，须与记录生猪对应编号、重量、级别；

　　修割过程应放在车间称重之前，或在排酸间修割之后，再次进行称重，记录对应编号、级别、重量；

　　有以上的条件时，才能在发货环节计算出每一头损耗是多少，也能控制超过一定损耗时，不允许进行发货。在此过程，如何保证发货效率，也是每一个公司比较头疼的问题，须企业改造，发货时像照车间称重环节一样，按照链条模式进行发货。